Op 31 juli 2026 stond in de Nederlandse foodrubriek 'Wat Eten We Vandaag' een recept voor een parmigiana di melanzane-taartje, een hartig gerecht met aubergine in de hoofdrol. De rubriek verschijnt in regionale dagbladen en biedt dagelijks een gerecht voor thuis.
In het taartje worden aubergine, tomaat en kaas gecombineerd, waarbij tomaat en kaas bovenop het geheel gaan. Het gerecht wordt omschreven als een recept waarin de aubergine de hoofdrol speelt en die rol goed vervult.
Volgens de rubriek is de combinatie van tomaat en kaas 'om stapelgek op te worden'. Verdere bereidingsstappen of hoeveelheden werden in de aankondiging niet vermeld.
