Driesterrenrestaurant Boury heeft op 12 november 2026 een pop-upwinkel geopend in Knokke-Heist, een dag nadat de zaak zijn score van 19 op 20 bij Gault&Millau opnieuw bevestigd zag. In La Boutique kan het publiek "een stukje Boury" in huis halen.
Het aanbod omvat onder meer kaviaar, likeuren, serveerklare aperitieven en exclusief glaswerk. Volgens de uitbaters moet de winkel de beleving van het restaurant naar de mensen thuis brengen, zonder dat het om een uitbreiding van het restaurant zelf gaat.
"Het kriebelde al een tijdje om de stap te wagen. We hebben een aantal locaties bekeken, maar de keuze voor Knokke was uiteindelijk snel gemaakt", zeggen Ine Waeles en Tim en Ben Boury.
De uitbaters benadrukken dat La Boutique geen tweede restaurant is. "Een tweede restaurant? Dat is het níet. Ook al kregen we al telefoontjes om te reserveren", klonk het. De locatie aan de kust was voor hen een vanzelfsprekende keuze.
Boury, gerund door Ine Waeles en Tim en Ben Boury, heeft drie Michelinsterren en een score van 19/20 bij Gault&Millau. De pop-up voegt voor de duur van het project een verkooppunt toe aan de activiteiten van de zaak in Knokke-Heist.
